Agar 10kg
Agar agar - co to jest?Ta wegańska żelatyna od lat wykorzystywany jest w produkcji gotowej żywności oraz znany kuchniom Dalekiego Wschodu. Coraz częściej trafia on „pod strzechy” i przydatny jest przede wszystkim wegetarianom. To substancja naturalna, pozyskiwana z krasnorostów – typu wodorostów o czerwonawym kolorze.Substancja żelująca agar - właściwościMa on właściwości żelujące, a jego najważniejszym składnikiem jest galaktoza – cukier prosty, słabiej przyswajany przez człowieka niż chociażby glukoza. Ze względu na swoje roślinne pochodzenie jest znakomitą wegańską alternatywą dla żelatyny.Wegańska żelatyna - co warto wiedzieć?Właściwości agaru są bardzo podobne do żelatyny. Dodany do wody w temperaturze pokojowej zaczyna pęcznieć, a całkowicie rozpuszcza się już w ok. 85-100°C. Tężeje natomiast w około 40°C – nie wymaga więc chłodzenia w lodówce.Ciekawe jest to, że można go bez trudu ponownie rozpuścić i z powrotem zestalić. Tak więc np. zbyt rzadką galaretkę agarową można mocno podgrzać, aby dodać do niej nieco więcej proszku. Ponadto w przewodzie pokarmowym działa podobnie do błonnika. Ma neutralny smak i zapach, a w procesie produkcji usuwane są z niego ślady morskiej soli i innych substancji.Agar - jak stosować w kuchni?Stosowany jako w 100% roślinny środek żelujący agar pozwala cieszyć się smakiem deserów i przetworów. W produkcji przemysłowej dodawany jest często do słodyczy o żelowej lub piankowej konsystencji, bywa też środkiem strukturyzującym w tabletkach lub otoczką kapsułek (w tej postaci można znaleźć np. witaminę B12 dla wegan i wegetarian).Agar można zastosować do zrobienia:domowych deserówwytrawnych dań z różnego rodzaju galaretamiprzetworów owocowych – dodany do nich agar nada im bardziej zwartą, gęstą, żelową konsystencjęPonieważ temperatura tężenia agaru jest dosyć wysoka, potrawy z jego udziałem mogą stać na stole nawet przez kilka godzin. Z tego powodu nadaje się doskonale jako składnik imprezowych przekąsek, również tych mlecznych i mięsnych.Sposób użyciaMożna go przed użyciem rozpuścić w paru łyżeczkach wody – jest to krok wskazany, ale nie konieczny. Następnie, zależnie od rodzaju przygotowywanego dania, dodajemy agar w ilości około 1 łyżeczki na 200 ml płynu do ciepłego bulionu, soku, owoców, mleka lub jego zamiennika. Następnie zagotowujemy i zdejmujemy z ognia. Łączymy z pozostałymi składnikami potrawy i zostawiamy do zestalenia.
- Sklep: Sklep z Przyprawami - Hurtownia Przypraw Planteon.pl
- Kategoria: PRZYPRAWY ŚWIATA/DODATKI SPOŻYWCZE
- Marka: Planteon
- Dostępność: na stanie
- Zaktualizowany: 27.4.2025
- Cena: 1 414.59 zł
