Hatsukokoro Shirasagi Aogami#2 Nóż Yanagiba 24 cm

Hatsukokoro Shirasagi Aogami#2 Nóż Yanagiba 24 cm

Yanagiba to nóż dedykowany profesjonalistom, sushi master zrobi z takiego noża ogromny użytek. Jest to nóż o długim i wąskim ostrzu. Został on stworzony do cięcia surowej ryby na cienkie plastry. Najważniejszą cechą tych noży jest to, że nie służą one do filetowania ryb, ani krojenia ości. Yanagiba została stworzona z myślą krojenia wyłącznie miękkich produktów.
W Japonii przyjęło się, że nowi właściciele ostrzą swoje noże przed pierwszym użyciem, dostosowując je do własnych potrzeb. Nowe noże kataba (single bevel ) nie posiadają wyprowadzonej krawędzi tnącej (koba) oraz uraoshi. Elementy te odpowiadają za odporność noża na wykruszenia oraz jakość cięcia.Nasza usługa otwarcia noża - honbazuke jest skierowana do osób które nie czują się pewnie w ostrzeniu tego typu noży oraz tych którzy chcą mieć nóż gotowy do pracy po wyjęciu z pudełka - otwarcia Honbazuke w cenie 75 zł, jest dostępna TUTAJ.
Nóż należy do serii Hatsukokoro Shirasagi, słowo "Shirasagi" (白鷺) w japońskim dosłownie oznacza "białą czaplę". Termin "shirasagi" jest specyficznie związany z białym kolorem, co wynika z jego składowych kanji: "shiro" (白) oznacza "biały", a "sagi" (鷺) oznacza "czaplę". Biała czapla jest symbolem czystości i elegancji i właśnie to reprezentują te noże. Czystość w postaci świetnej stali rdzewnej Aogami#2 o twardości 61-63 HRC, oraz elegancja w oktagonalnej rękojeści użyto drewna hebanu, a pierścień zdobi pięknie wykończony bawoli róg.
Noże wykonane z rdzewnej stali wymagają o wiele więcej opieki niż ich nierdzewne odpowiedniki, z pewnością podstawową konserwacji, będzie stosowanie specjalnego olejku. Należy pamiętać o regularnym ostrzeniu tutaj najlepiej sprawdzą się kamienie Naniwa.
O marce:
Hatsukokoro to gama przeróżnych ręcznie kutych i wykańczanych produktów przez najlepszy kowali z całej Japonii, co skutkuje różnorodnością noży, które odpowiadają na wszystkie potrzeby budżetowe i preferencje użytkowników. Współpraca z kowalami, ostrzycielami, twórcami rękojeści i innymi specjalistami, sprawia że każdy etap produkcji jest perfekcyjny. Dzięki temu, noże te są nie tylko piękne i funkcjonalne, ale również odzwierciedlają głęboką wiedzę i umiejętności rzemieślników.
Produkty te są tworzone przez mistrzów takich jak Yoshikane, Myojin, Yauji oraz wielu innych. Dzięki tak szerokiemu zakresowi współpracy, marka jest w stanie oferować noże, które odpowiadają na różnorodne potrzeby i preferencje, co sprawia, że Hatsukokoro jest ceniona zarówno przez profesjonalistów, jak i amatorów gotowania.
Dane techniczne:
- Ostrze: rdzeń ze stali rdzewnej Aogami#2 okuty żelazem- Rękojeść: oktagonalna drewno heban, pierścień róg bawoli - Twardość: 61-63 HRC- Długość całkowita: 38,0 cm- Długość rękojeści: 13,8 cm- Długość ostrza: 24,0 cm- Szerokość klingi: 3,1 cm- Grubość klingi na pięcie: 4,2 mm- Grubość klingi na środku: 3,3 mm- Grubość klingi 1 cm od czubka: 2,4 mm- Sposób ostrzenia: szlif jednostronny praworęczny- Waga: ok. 196 g
Made in Japan

idź do sklepu
Napisz opinię
Hatsukokoro Shirasagi Shirogami#2 Nóż Sakimaru Yanagiba 30 cm

Hatsukokoro Shirasagi Shirogami#2 Nóż Sakimaru Yanagiba 30 cm

Sakimaru to wariant noża Yanagiba to nóż dedykowany profesjonalistom, sushi master zrobi z takiego noża ogromny użytek. Jest to nóż o długim i wąskim ostrzu. Został on stworzony do cięcia surowej ryby na cienkie plastry. Najważniejszą cechą tych noży jest to, że nie służą one do filetowania ryb, ani krojenia ości. Sakimaru Yanagiba została stworzona z myślą krojenia wyłącznie miękkich produktów. W Japonii przyjęło się, że nowi właściciele ostrzą swoje noże przed pierwszym użyciem, dostosowując je do włas

idź do sklepu
Hatsukokoro Shirasagi Shirogami#2 Nóż Sakimaru Yanagiba 33 cm

Hatsukokoro Shirasagi Shirogami#2 Nóż Sakimaru Yanagiba 33 cm

Sakimaru to wariant noża Yanagiba to nóż dedykowany profesjonalistom, sushi master zrobi z takiego noża ogromny użytek. Jest to nóż o długim i wąskim ostrzu. Został on stworzony do cięcia surowej ryby na cienkie plastry. Najważniejszą cechą tych noży jest to, że nie służą one do filetowania ryb, ani krojenia ości. Sakimaru Yanagiba została stworzona z myślą krojenia wyłącznie miękkich produktów. W Japonii przyjęło się, że nowi właściciele ostrzą swoje noże przed pierwszym użyciem, dostosowując je do włas

idź do sklepu
Hatsukokoro Shirasagi Shirogami#2 Nóż Kiritsuke Yanagiba 30 cm

Hatsukokoro Shirasagi Shirogami#2 Nóż Kiritsuke Yanagiba 30 cm

Yanagiba to nóż dedykowany profesjonalistom, sushi master zrobi z takiego noża ogromny użytek. Jest to nóż o długim i wąskim ostrzu. Został on stworzony do cięcia surowej ryby na cienkie plastry. Najważniejszą cechą tych noży jest to, że nie służą one do filetowania ryb, ani krojenia ości. Yanagiba została stworzona z myślą krojenia wyłącznie miękkich produktów. W Japonii przyjęło się, że nowi właściciele ostrzą swoje noże przed pierwszym użyciem, dostosowując je do własnych potrzeb. Nowe noże kataba (si

idź do sklepu
Hideo Kitaoka Aogami#2 Satin Damascus nóż Yanagiba 27 cm

Hideo Kitaoka Aogami#2 Satin Damascus nóż Yanagiba 27 cm

Hideo Kitaoka Aogami#2 Satin Damascus Nóż Yanagiba 27 cm to ręcznie kuty japoński nóż klasy premium, stworzony z myślą o precyzyjnym krojeniu ryb i przygotowywaniu sashimi.Ostrze Aogami #2 (Blue Steel #2) – Najwyższej jakości węglowa stal Aogami zapewnia wyjątkową ostrość i trwałość. Dzięki wysokiej zawartości węgla nóż długo utrzymuje ostrość, choć wymaga dbałości o konserwację (należy go osuszać po każdym użyciu).Damascus Satin Finish – Ręcznie kuty, warstwowy wzór stali nadaje nożowi elegancki wygląd,

idź do sklepu
Satake Cutlery Mfg Aogami#2 Pro Nóż Yanagiba 24 cm

Satake Cutlery Mfg Aogami#2 Pro Nóż Yanagiba 24 cm

Satake Cutlery Mfg Aogami Pro Nóż Yanagiba 24 cm To klasyczny nóż o długim, wąskim i cienkim ostrzy w kształcie liścia, jest przeznaczony do cięcia surowych filetów rybnych na cienkie plastry. Świetnie spisuje się w przygotowywaniu sushi. Najlepiej wykonywać jednostajny ruch do siebie. Yanagiba nie służy do filetowania ryb, ani krojenia ości, jest to model przeznaczony wyłącznie do krojenia miękkiego mięsa. Zachęcamy również do sprawdzenia zakładki konserwacja, gdzie dowiedzą się Państwo podstaw dotyczą

idź do sklepu
Satake Cutlery Mfg Aogami#2 Pro Nóż Yanagiba 21 cm

Satake Cutlery Mfg Aogami#2 Pro Nóż Yanagiba 21 cm

Satake Cutlery Mfg Aogami Pro Nóż Yanagiba 21cm To klasyczny nóż o długim, wąskim i cienkim ostrzy w kształcie liścia, jest przeznaczony do cięcia surowych filetów rybnych na cienkie plastry. Świetnie spisuje się w przygotowywaniu sushi. Najlepiej wykonywać jednostajny ruch do siebie. Yanagiba nie służy do filetowania ryb, ani krojenia ości, jest to model przeznaczony wyłącznie do krojenia miękkiego mięsa. Zachęcamy również do sprawdzenia zakładki konserwacja, gdzie dowiedzą się Państwo podstaw dotycząc

idź do sklepu
Satake Cutlery Mfg Aogami#2 Pro Nóż Yanagiba 27 cm

Satake Cutlery Mfg Aogami#2 Pro Nóż Yanagiba 27 cm

Satake Cutlery Mfg Aogami Pro Nóż Yanagiba 27 cm To klasyczny nóż o długim, wąskim i cienkim ostrzy w kształcie liścia, jest przeznaczony do cięcia surowych filetów rybnych na cienkie plastry. Świetnie spisuje się w przygotowywaniu sushi. Najlepiej wykonywać jednostajny ruch do siebie. Yanagiba nie służy do filetowania ryb, ani krojenia ości, jest to model przeznaczony wyłącznie do krojenia miękkiego mięsa. Całość zapakowana jest w pudełko typu blister, które świetnie sprawdzi się jako prezent. Wartym u

idź do sklepu
Yauji Aogami#2 Damascus Nóż Yanagiba 30 cm

Yauji Aogami#2 Damascus Nóż Yanagiba 30 cm

Yauji Aogami#2 Damascus Nóż Yanagiba 30 cm To klasyczny nóż o długim, wąskim i cienkim ostrzy w kształcie liścia, jest przeznaczony do cięcia surowych filetów rybnych na cienkie plastry. Świetnie spisuje się w przygotowywaniu sushi. Najlepiej wykonywać jednostajny ruch do siebie. Yanagiba nie służy do filetowania ryb, ani krojenia ości, jest to model przeznaczony wyłącznie do krojenia miękkiego mięsa. Całość zapakowana jest w tekturowe pudełko, które świetnie sprawdzi się jako prezent. Wartym uwagi jest

idź do sklepu
Yauji Aogami#2 Damascus Nóż Yanagiba 24 cm

Yauji Aogami#2 Damascus Nóż Yanagiba 24 cm

Yauji Aogami#2 Damascus Nóż Yanagiba 24 cm To klasyczny nóż o długim, wąskim i cienkim ostrzy w kształcie liścia, jest przeznaczony do cięcia surowych filetów rybnych na cienkie plastry. Świetnie spisuje się w przygotowywaniu sushi. Najlepiej wykonywać jednostajny ruch do siebie. Yanagiba nie służy do filetowania ryb, ani krojenia ości, jest to model przeznaczony wyłącznie do krojenia miękkiego mięsa. Całość zapakowana jest w tekturowe pudełko, które świetnie sprawdzi się jako prezent. Wartym uwagi jest

idź do sklepu
Hideo Kitaoka Aogami#2 Satin Damascus Nóż Yanagiba 27 cm

Hideo Kitaoka Aogami#2 Satin Damascus Nóż Yanagiba 27 cm

Hideo Kitaoka Aogami#2 Satin Damascus Nóż Yanagiba 27 cm To klasyczny nóż o długim, wąskim i cienkim ostrzy w kształcie liścia, jest przeznaczony do cięcia surowych filetów rybnych na cienkie plastry. Świetnie spisuje się w przygotowywaniu sushi. Najlepiej wykonywać jednostajny ruch do siebie. Yanagiba nie służy do filetowania ryb, ani krojenia ości, jest to model przeznaczony wyłącznie do krojenia miękkiego mięsa. Całość zapakowana jest w tekturowe pudełko, które świetnie sprawdzi się jako prezent. War

idź do sklepu
Hideo Kitaoka Aogami#2 Satin Damascus Nóż Yanagiba 24 cm

Hideo Kitaoka Aogami#2 Satin Damascus Nóż Yanagiba 24 cm

Hideo Kitaoka Aogami#2 Satin Damascus Nóż Yanagiba 24 cm To klasyczny nóż o długim, wąskim i cienkim ostrzy w kształcie liścia, jest przeznaczony do cięcia surowych filetów rybnych na cienkie plastry. Świetnie spisuje się w przygotowywaniu sushi. Najlepiej wykonywać jednostajny ruch do siebie. Yanagiba nie służy do filetowania ryb, ani krojenia ości, jest to model przeznaczony wyłącznie do krojenia miękkiego mięsa. Całość zapakowana jest w tekturowe pudełko, które świetnie sprawdzi się jako prezent. War

idź do sklepu
Hatsukokoro Hayabusa Aogami Super/SS Migaki Nóż Szefa kuchni 21 cm

Hatsukokoro Hayabusa Aogami Super/SS Migaki Nóż Szefa kuchni 21 cm

Nóż Szefa kuchni to podstawowy nóż każdego kucharza, pokroimy nim mięso, ryby jak również owoce i warzywa. Nóż o długości 21 cm dedykujemy zarówno dla początkujących kucharzy, jak i do profesjonalistów. Z pewnością Gyuto w tej długości, może być pierwszym wyborem w naszej nożowej przygodzie. Nóż należy do serii Hatsukokoro Hayabusa, słowo "Hayabusa" (はやぶさ) w japońskim oznacza sokoła wędrownego. W kontakcie ostrości i precyzji ciężko o lepsze porównanie, żadna marchewka nie oprze się cięciu tych pięknie w

idź do sklepu
Hatsukokoro Shinkiro Aogami Super Damascus Kurouchi Nóż Szefa kuchni 21 cm

Hatsukokoro Shinkiro Aogami Super Damascus Kurouchi Nóż Szefa kuchni 21 cm

To wielozadaniowe narzędzie każdego szefa kuchni, idealnie sprawdza się w niemal wszystkich podstawowych czynnościach w kuchni od siekania warzyw po porcjowanie mięsa. Nóż Szefa kuchni to jeden z niezbędników, każdej kuchni, a długość 21 cm jest optymalna i odpowiednio wyprofilowana gwarantując użytkownikowi komfort i swobodę ruchu w codziennym użytkowaniu. Całość zapakowana jest w tekturowe pudełko, które świetnie sprawdzi się jako prezent. Wartym uwagi jest również grawer. To świetne rozwiązanie doskon

idź do sklepu
Hatsukokoro Komorebi Aogami#1/Iron Damascus Nóż Szefa kuchni 21 cm

Hatsukokoro Komorebi Aogami#1/Iron Damascus Nóż Szefa kuchni 21 cm

Doskonale sprawdza się do krojenia mięsa, ryb oraz warzyw i owoców. Dzięki swoim gabarytom ostrze doskonale sprawdza się w krojeniu większych płaszczyzn. Wysokiej jakości nóż szefa kuchni to niezbędnik każdego kucharza. Całość zapakowana jest w tekturowe pudełko, które świetnie sprawdzi się jako prezent. Wartym uwagi jest również grawer. To świetne rozwiązanie doskonale sprawdzający się jako upominek na wiele okazji. Główną zaletą jest możliwość dopasowania prezentu pod naszych bliskich. Dowiedz się więc

idź do sklepu
Hatsukokoro Shinkiro Aogami Super/Iron Damascus Kurouchi Nóż Szefa kuchni 24 cm

Hatsukokoro Shinkiro Aogami Super/Iron Damascus Kurouchi Nóż Szefa kuchni 24 cm

Doskonale sprawdza się do krojenia mięsa, ryb oraz warzyw i owoców. Dzięki swoim gabarytom ostrze doskonale sprawdza się w krojeniu większych płaszczyzn. Wysokiej jakości nóż szefa kuchni to niezbędnik każdego kucharza. Całość zapakowana jest w tekturowe pudełko, które świetnie sprawdzi się jako prezent. Wartym uwagi jest również grawer. To świetne rozwiązanie doskonale sprawdzający się jako upominek na wiele okazji. Główną zaletą jest możliwość dopasowania prezentu pod naszych bliskich. Dowiedz się więc

idź do sklepu