Hatsukokoro Shirasagi Shirogami#2 Nóż Sakimaru Yanagiba 33 cm

Sakimaru to wariant noża Yanagiba to nóż dedykowany profesjonalistom, sushi master zrobi z takiego noża ogromny użytek. Jest to nóż o długim i wąskim ostrzu. Został on stworzony do cięcia surowej ryby na cienkie plastry. Najważniejszą cechą tych noży jest to, że nie służą one do filetowania ryb, ani krojenia ości. Sakimaru Yanagiba została stworzona z myślą krojenia wyłącznie miękkich produktów.
W Japonii przyjęło się, że nowi właściciele ostrzą swoje noże przed pierwszym użyciem, dostosowując je do własnych potrzeb. Nowe noże kataba (single bevel ) nie posiadają wyprowadzonej krawędzi tnącej (koba) oraz uraoshi. Elementy te odpowiadają za odporność noża na wykruszenia oraz jakość cięcia.Nasza usługa otwarcia noża - honbazuke jest skierowana do osób które nie czują się pewnie w ostrzeniu tego typu noży oraz tych którzy chcą mieć nóż gotowy do pracy po wyjęciu z pudełka - otwarcia Honbazuke w cenie 75 zł, jest dostępna TUTAJ.
Nóż należy do serii Hatsukokoro Shirasagi, słowo "Shirasagi" (白鷺) w japońskim dosłownie oznacza "białą czaplę". Termin "shirasagi" jest specyficznie związany z białym kolorem, co wynika z jego składowych kanji: "shiro" (白) oznacza "biały", a "sagi" (鷺) oznacza "czaplę". I tak dochodzimy do zastosowanej w nożu stali czyli Shirogami#2 o twardości 61-63 HRC potocznie nazywanej white steel. Do stworzenia oktagonalnej rękojeści użyto drewna hebanu, a pierścień zdobi pięknie wykończony bawoli róg. Noże wykonane z rdzewnej stali wymagają o wiele więcej opieki niż ich nierdzewne odpowiedniki, z pewnością podstawową konserwacji, będzie stosowanie specjalnego olejku. Należy pamiętać o regularnym ostrzeniu tutaj najlepiej sprawdzą się kamienie Naniwa.
O marce:
Hatsukokoro to gama przeróżnych ręcznie kutych i wykańczanych produktów przez najlepszy kowali z całej Japonii, co skutkuje różnorodnością noży, które odpowiadają na wszystkie potrzeby budżetowe i preferencje użytkowników. Współpraca z kowalami, ostrzycielami, twórcami rękojeści i innymi specjalistami, sprawia że każdy etap produkcji jest perfekcyjny. Dzięki temu, noże te są nie tylko piękne i funkcjonalne, ale również odzwierciedlają głęboką wiedzę i umiejętności rzemieślników.
Produkty te są tworzone przez mistrzów takich jak Yoshikane, Myojin, Yauji oraz wielu innych. Dzięki tak szerokiemu zakresowi współpracy, marka jest w stanie oferować noże, które odpowiadają na różnorodne potrzeby i preferencje, co sprawia, że Hatsukokoro jest ceniona zarówno przez profesjonalistów, jak i amatorów gotowania.
Dane techniczne:
- Ostrze: rdzeń ze stali rdzewnej Shirogami#2 okuty żelazem- Rękojeść: oktagonalna drewno heban, pierścień róg bawoli - Twardość: 61-63 HRC- Długość całkowita: 48,2 cm- Długość rękojeści: 14,7 cm- Długość ostrza: 33,0 cm- Szerokość klingi: 4,1 cm- Grubość klingi na pięcie: 4,9 mm- Grubość klingi na środku: 3,5 mm- Grubość klingi 1 cm od czubka: 3,0 mm- Sposób ostrzenia: szlif jednostronny praworęczny- Waga: ok. 333 g
Made in Japan

• Sklep: Noże kuchenne prosto z Japonii | Noże do sushi | Ręcznie kute
• Kategoria: Noże/Nowości/Kwiecień 2024
• Marka: Hatsukokoro
• Dostępność: na stanie
• Zaktualizowany: 16.5.2025
• Cena: 1 699.00 zł

Hatsukokoro Shirasagi Shirogami#2 Nóż Sakimaru Yanagiba 30 cm

Sakimaru to wariant noża Yanagiba to nóż dedykowany profesjonalistom, sushi master zrobi z takiego noża ogromny użytek. Jest to nóż o długim i wąskim ostrzu. Został on stworzony do cięcia surowej ryby na cienkie plastry. Najważniejszą cechą tych noży jest to, że nie służą one do filetowania ryb, ani krojenia ości. Sakimaru Yanagiba została stworzona z myślą krojenia wyłącznie miękkich produktów. W Japonii przyjęło się, że nowi właściciele ostrzą swoje noże przed pierwszym użyciem, dostosowując je do włas

• Sklep: Noże kuchenne prosto z Japonii | Noże do sushi | Ręcznie kute
• Cena: 1 599.00 zł

Hatsukokoro Shirasagi Shirogami#2 Nóż Kiritsuke Yanagiba 30 cm

Yanagiba to nóż dedykowany profesjonalistom, sushi master zrobi z takiego noża ogromny użytek. Jest to nóż o długim i wąskim ostrzu. Został on stworzony do cięcia surowej ryby na cienkie plastry. Najważniejszą cechą tych noży jest to, że nie służą one do filetowania ryb, ani krojenia ości. Yanagiba została stworzona z myślą krojenia wyłącznie miękkich produktów. W Japonii przyjęło się, że nowi właściciele ostrzą swoje noże przed pierwszym użyciem, dostosowując je do własnych potrzeb. Nowe noże kataba (si

• Sklep: Noże kuchenne prosto z Japonii | Noże do sushi | Ręcznie kute
• Cena: 1 499.00 zł

Hatsukokoro Shirasagi Aogami#2 Nóż Yanagiba 24 cm

Yanagiba to nóż dedykowany profesjonalistom, sushi master zrobi z takiego noża ogromny użytek. Jest to nóż o długim i wąskim ostrzu. Został on stworzony do cięcia surowej ryby na cienkie plastry. Najważniejszą cechą tych noży jest to, że nie służą one do filetowania ryb, ani krojenia ości. Yanagiba została stworzona z myślą krojenia wyłącznie miękkich produktów. W Japonii przyjęło się, że nowi właściciele ostrzą swoje noże przed pierwszym użyciem, dostosowując je do własnych potrzeb. Nowe noże kataba (si

• Sklep: Noże kuchenne prosto z Japonii | Noże do sushi | Ręcznie kute
• Cena: 1 199.00 zł

Satake Cutlery Mfg Shirogami#2 Pro Nóż Yanagiba 27 cm

Satake Cutlery Mfg Shirogami#2 Pro Nóż Yanagiba 27 cm To klasyczny nóż o długim, wąskim i cienkim ostrzy w kształcie liścia, jest przeznaczony do cięcia surowych filetów rybnych na cienkie plastry. Świetnie spisuje się w przygotowywaniu sushi. Najlepiej wykonywać jednostajny ruch do siebie. Yanagiba nie służy do filetowania ryb, ani krojenia ości, jest to model przeznaczony wyłącznie do krojenia miękkiego mięsa. Zachęcamy również do sprawdzenia zakładki konserwacja, gdzie dowiedzą się Państwo podstaw do

• Sklep: Noże kuchenne prosto z Japonii | Noże do sushi | Ręcznie kute
• Cena: 689.00 zł

Satake Cutlery Mfg Shirogami#2 Pro Nóż Yanagiba 24 cm

Satake Cutlery Mfg Shirogami#2 Pro Nóż Yanagiba 24 cm To klasyczny nóż o długim, wąskim i cienkim ostrzy w kształcie liścia, jest przeznaczony do cięcia surowych filetów rybnych na cienkie plastry. Świetnie spisuje się w przygotowywaniu sushi. Najlepiej wykonywać jednostajny ruch do siebie. Yanagiba nie służy do filetowania ryb, ani krojenia ości, jest to model przeznaczony wyłącznie do krojenia miękkiego mięsa. Zachęcamy również do sprawdzenia zakładki konserwacja, gdzie dowiedzą się Państwo podstaw do

• Sklep: Noże kuchenne prosto z Japonii | Noże do sushi | Ręcznie kute
• Cena: 559.00 zł

Hatsukokoro Shirogami#2/SS Blank Nóż Szefa kuchni 21 cm

Wybór noża potrafi sprawić sporo problemu. Na rynku dostępne są dziesiątki tysięcy wzorów od tysięcy wykonawców i firm. Bywa tak, że wśród tych wszystkich opcji, nie ma "tego jednego" który trafia w nasze gusta. Nóż szefa kuchni to wielozadaniowe narzędzie, idealnie sprawdza się w niemal wszystkich podstawowych czynnościach w kuchni od krojenia warzyw po porcjowanie mięsa czy siekanie czosnku. Nóż Szefa kuchni to jeden z niezbędników, każdej kuchni. Przy zakupie rękojeści oraz blanku, usługa osadzenia w

• Sklep: Noże kuchenne prosto z Japonii | Noże do sushi | Ręcznie kute
• Cena: 799.00 zł

Hatsukokoro Kurokaze Shirogami#2/SS Nóż Szefa kuchni 18 cm

To wielozadaniowe narzędzie każdego szefa kuchni, idealnie sprawdza się w niemal wszystkich podstawowych czynnościach w kuchni od siekania warzyw po porcjowanie mięsa. Nóż Szefa kuchni to jeden z niezbędników, każdej kuchni, a długość 18 cm jest optymalna i odpowiednio wyprofilowana gwarantując użytkownikowi komfort i swobodę ruchu w codziennym użytkowaniu. Całość zapakowana jest w tekturowe pudełko, które świetnie sprawdzi się jako prezent. Wartym uwagi jest również grawer. To świetne rozwiązanie doskon

• Sklep: Noże kuchenne prosto z Japonii | Noże do sushi | Ręcznie kute
• Cena: 859.00 zł

Ittetsu Forge Shirogami#2 Nóż Yanagiba 24 cm

Ittetsu Forge Shirogami#2 Nóż Yanagiba 24 cm To klasyczny nóż o długim, wąskim i cienkim ostrzy w kształcie liścia, jest przeznaczony do cięcia surowych filetów rybnych na cienkie plastry. Świetnie spisuje się w przygotowywaniu sushi. Najlepiej wykonywać jednostajny ruch do siebie. Yanagiba nie służy do filetowania ryb, ani krojenia ości, jest to model przeznaczony wyłącznie do krojenia miękkiego mięsa. Całość zapakowana jest w tekturowe pudełko, które świetnie sprawdzi się jako prezent. Wartym uwagi je

• Sklep: Noże kuchenne prosto z Japonii | Noże do sushi | Ręcznie kute
• Cena: 699.00 zł

Ittetsu Forge Shirogami#2 Nóż Yanagiba 27 cm

Ittetsu Forge Shirogami#2 Nóż Yanagiba 27 cm To klasyczny nóż o długim, wąskim i cienkim ostrzy w kształcie liścia, jest przeznaczony do cięcia surowych filetów rybnych na cienkie plastry. Świetnie spisuje się w przygotowywaniu sushi. Najlepiej wykonywać jednostajny ruch do siebie. Yanagiba nie służy do filetowania ryb, ani krojenia ości, jest to model przeznaczony wyłącznie do krojenia miękkiego mięsa. Całość zapakowana jest w tekturowe pudełko, które świetnie sprawdzi się jako prezent. Wartym uwagi je

• Sklep: Noże kuchenne prosto z Japonii | Noże do sushi | Ręcznie kute
• Cena: 899.00 zł

Hatsukokoro Kurokaze Shirogami#2/SS Nóż uniwersalny 15 cm

Doskonale sprawdzi się w niewielkich pracach kuchennych, ostrze o długości 15 cm świetnie radzi sobie z obieraniem warzyw, owoców, jak również doskonale nadaje się do usuwania pestek czy gniazd. Ostry czubek pozwala szybko I dokładnie wykroić niechciane elementy.  Całość zapakowana jest w tekturowe pudełko, które świetnie sprawdzi się jako prezent. Wartym uwagi jest również grawer. To świetne rozwiązanie doskonale sprawdzający się jako upominek na wiele okazji. Główną zaletą jest możliwość dopasowania pr

• Sklep: Noże kuchenne prosto z Japonii | Noże do sushi | Ręcznie kute
• Cena: 799.00 zł

Ittetsu Forge Shirogami#2 Nóż Yanagiba 27 cm Leworęczny

Ittetsu Forge Shirogami#2 Nóż Yanagiba 27 cm Leworęczny To klasyczny nóż o długim, wąskim i cienkim ostrzy w kształcie liścia, jest przeznaczony do cięcia surowych filetów rybnych na cienkie plastry. Świetnie spisuje się w przygotowywaniu sushi. Najlepiej wykonywać jednostajny ruch do siebie. Yanagiba nie służy do filetowania ryb, ani krojenia ości, jest to model przeznaczony wyłącznie do krojenia miękkiego mięsa. Całość zapakowana jest w tekturowe pudełko, które świetnie sprawdzi się jako prezent. Wart

• Sklep: Noże kuchenne prosto z Japonii | Noże do sushi | Ręcznie kute
• Cena: 1 399.00 zł

Ittetsu Forge Shirogami#2 Nóż Yanagiba 24 cm Leworęczny

Ittetsu Forge Shirogami#2 Nóż Yanagiba 24 cm Leworęczny To klasyczny nóż o długim, wąskim i cienkim ostrzy w kształcie liścia, jest przeznaczony do cięcia surowych filetów rybnych na cienkie plastry. Świetnie spisuje się w przygotowywaniu sushi. Najlepiej wykonywać jednostajny ruch do siebie. Yanagiba nie służy do filetowania ryb, ani krojenia ości, jest to model przeznaczony wyłącznie do krojenia miękkiego mięsa. Całość zapakowana jest w tekturowe pudełko, które świetnie sprawdzi się jako prezent. Wart

• Sklep: Noże kuchenne prosto z Japonii | Noże do sushi | Ręcznie kute
• Cena: 989.00 zł

Hatsukokoro Kurokaze Shirogami#2/SS Nóż Szefa kuchni 21 cm

Wszechstronny nóż, którego główny zastosowanie jest krojenia mięsa, również doskonale sprawdzi się jako uniwersalne narzędzie, którym swobodnie posiekamy zioła lub pokroimy warzywa w kostkę czy w plastry. Ostrze doskonale wyprofilowane pozwala błyskawicznie i schludnie pokroić większe produkty, nie uszkadzając przy tym delikatnych składników. Całość zapakowana jest w tekturowe pudełko, które świetnie sprawdzi się jako prezent. Wartym uwagi jest również grawer. To świetne rozwiązanie doskonale sprawdzając

• Sklep: Noże kuchenne prosto z Japonii | Noże do sushi | Ręcznie kute
• Cena: 959.00 zł

Sakai Takayuki Gallery Shirogami#2 Honyaki White Horn Nóż Sakimaru 30 cm

Sakai Takayuki Gallery Shirogami#2 Honyaki Black Horn Nóż Sakimaru 30 cm Nóż Sakimaru jest typem tradycyjnego japońskiego noża kuchennego, który jest szczególnie przydatny do wykonywania precyzyjnych i delikatnych cięć. Jest on szczególnie popularny w Japonii i używany do obróbki ryb, mięsa i warzyw. Nóż Sakimaru charakteryzuje się wąską i długą, zakrzywioną klingą, która pozwala na łatwe i precyzyjne cięcie, a także umożliwia łatwe wyciąganie kawałków produktów bez ich uszkodzenia. Klinga nóż Sakimaru

• Sklep: Noże kuchenne prosto z Japonii | Noże do sushi | Ręcznie kute
• Cena: 9 989.00 zł

Sakai Takayuki Byakko Shirogami#1 Nóż Sakimaru 30 cm

Nóż Sakimaru jest typem tradycyjnego japońskiego noża kuchennego, który jest szczególnie przydatny do wykonywania precyzyjnych i delikatnych cięć. Jest on szczególnie popularny w Japonii i używany do obróbki ryb, mięsa i warzyw. Nóż Sakimaru charakteryzuje się wąską i długą, zakrzywioną klingą, która pozwala na łatwe i precyzyjne cięcie, a także umożliwia łatwe wyciąganie kawałków produktów bez ich uszkodzenia. Klinga nóż Sakimaru jest wykańczana na bardzo wysokim poziomie, co zapewnia doskonałą jakość c

• Sklep: Noże kuchenne prosto z Japonii | Noże do sushi | Ręcznie kute
• Cena: 3 399.00 zł